Кофе без кофеина

Темная обжарка.
Тело легкое, ближе к среднему с гладкой, шелковистой структурой.
Пряный пикантный вкус пшеницы, тростникового сахара с нотками табака, меда, какао и темного шоколада.

Эта кофейная смесь объединяет зёрна из традиционных регионов, хотя их пропорции могут меняться. Основу составляют:

• нежные сорта арабики из Центральной и Латинской Америки — например, из Гватемалы или Колумбии;
• мытые арабики с африканского востока — из Кении, Танзании или Эфиопии;
• азиатские арабики — в том числе из Папуа‑Новой Гвинеи, Индии и Индонезии.

Как убирают кофеин? Сначала зёрна держат под горячим паром примерно полчаса — так раскрываются поры. Затем на протяжении 10 часов их обрабатывают растворителем — дихлорметаном (CH2​Cl2​), который «вытягивает» кофеин. Его смывают водой, а остатки растворителя удаляют повторной паровой обработкой под давлением.
Почему это безопасно? Дихлорметан почти не представляет угрозы: он разрушается уже при 40 ∘C, а благодаря летучести полностью испаряется при паровой обработке и обжарке.
В конце смесь досушивают горячим воздухом до влажности 11–13 %, охлаждают и полируют. Получается кофе насыщенного коричневого цвета, по вкусу очень похожий на обычный, но с содержанием кофеина менее 0,1% — тогда как в обычной арабике его 1–1,5%.

Обжариваем: средне

Вес: 250 г и 1 кг
Помол: в зернах или молотый

*упаковка может отличаться от представленной на сайте