Индонезия Суматра грейд 1

Кофе в Индонезии выращивают около 300 лет, и на эту отрасль сильно повлиял голландский колониальный период. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире, причем около 92% производства обеспечивают мелкие фермеры, использующие традиционные методы. Многие местные сорта названы в честь народа Гайо, проживающего в северной части Суматры.

Метод обработки Гилинг-Басах — это особая технология, которая придает суматранскому кофе его уникальный вкус и внешний вид.

1. Ферментация: Сразу после сбора ягоды депульпируют, а зерна в пергаментной оболочке и с клейковиной оставляют ферментироваться на ночь.
2. Предварительная сушка: Затем зерна сушат несколько часов, пока влажность не упадет примерно до 50% (для сравнения, стандартный халлинг проводят при влажности 11-12%).
3. Влажный халлинг: Зерна с высокой влажностью (около 40%) отправляют на халлинг (удаление пергаментной оболочки). Именно эта особенность и дала название методу "влажный халлинг".
4. Финальная подготовка: После халлинга зерна досушивают до экспортной влажности 12%, сортируют и подготавливают к отправке в городе Медан.

Этот метод объясняет темно-зеленый, иногда голубоватый оттенок зерен и формирует их специфический плотный вкус с древесно-пряными нотами

Немного сухой, но полезной информации:
- Страна: Индонезия;
- Обработка: Метод Гилинг-Басах (полумытая обработка, известная как "влажный халлинг");
Разновидности: типика, Гайо супер
- Оценка - Q: 84;

Вкусовой профиль: древесно-пряные оттенки.
Подходит для тех, кто любит без кислинки.
Обжариваем: потемнее

Вес: 250 г и 1 кг
Помол: в зернах или молотый